Вы здесь

Кабачки

Плоды могут быть зелёного, жёлтого, чёрного или белого цвета. Мякоть нежная и быстроваркая, употребляется также и в сыром виде (в салатах).

Калорийность около 27 Ккал (на 100 г.). Кабачки богаты калием, железом, содержат органические кислоты и витамины: С, РР, В1 и В2, В6, каротин.

Молодые кабачки имеют наилучшие вкусовые качества и легко усваиваются. Кабачки можно добавлять в детское меню, в рацион питания больных, идущих на поправку, а также людей, страдающих от проблем с пищеварением.

Киш с кабачками

Киш с кабачками рецепт с фото

Киш - французский открытый пирог - делают с разными начинками, но всегда на песочном тесте и с яично-молочной заливкой.

Чтобы приготовить вкусный домашний киш с кабачками:

Маринованные кабачки с медом и чесноком

  • Молодые кабачки - 1 кг
  • Мед жидкий - 2 ст. ложки
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Соль -1ч. ложка
  • Уксус винный - 3 ст. ложки
  • Петрушка -1 пучок
  • Базилик - 1 пучок

Как мариновать кабачки:

Рисовая каша с кабачком

  • 1 среднего размера кабачок,
  • 1 стакан риса,
  • 2 луковицы,
  • 1 морковь,
  • соль и сахар по вкусу,
  • растительное масло,
  • томатный соус.

Поставить варить рисовую кашу, добавить спассерованные лук, морковь и натертый на крупной терке кабачок (очистить от кожицы).

Ирландское рагу

  • 1 средний кабачок,
  • 0,5 среднего кочана капусты,
  • 2 помидора,
  • 5 картофелин,
  • 1 морковка,
  • 1 луковица.

Икра из ревеня с кабачками

Икру подавать как самостоятельное блюдо или как приправу к гарнирам.

  • 300 г черешков ревеня,
  • 300 г кабачков,
  • 100 г лука,
  • 100 г кетчупа,
  • растительное масло,
  • специи, соль.

Ревень и молодые (без зерен, с тонкой кожицей) кабачки порезать, испечь в духовке до мягкости.

Овощное рагу

  • 1 небольшой молодой кабачок,
  • 5-6 клубней картофеля,
  • 1 большой сладкий красный перец,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • 2— 3 помидора,
  • 4-5 зубчиков чеснока,
  • 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки,
  • 2 ст. ложки растительного масла,

Паштет из кабачков с брынзой

  • 3-4 небольших кабачка,
  • 200 г брынзы,
  • 0,5 стакана растительного масла,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • 2 ст. ложки кислого молока, сметаны или простокваши,
  • 2 ст. ложки очищенных грецких орехов,
  • черный молотый перец, соль по вкусу.

Цукини с зеленым горошком

  • 4-5 маленьких кабачков цукини,
  • 60 г топленого или сливочного масла,
  • 1 стручок острого красного перца,
  • 1,5 стакана замороженного зеленого горошка,
  • 3 ст. ложки измельченной петрушки или кинзы,
  • 2-3 ст. ложки тертого сыра (по желанию),
  • 1 ч. ложка соли.

Закуска холодная из кабачков

  • 2—3 кабачка среднего размера,
  • 1 головка чеснока,
  • 4 ст. ложки растительного масла,
  • 1 лимон или 0,5 ч. ложки 3%-ного уксуса,
  • зелень укропа,
  • соль по вкусу.

Кабачки, маринованные с яблоками

Состав:

  • 1 кг молодых кабачков,
  • 500 г кисло-сладких яблок,
  • 300 г моркови,
  • 50 г укропа (стеблей с зеленью и семенами).

Для заливки:

  • на 1 л воды — 150 мл столового уксуса,
  • 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара.

Как готовить:

Страницы