Вы здесь

Ревень

Употребляется человеком в пищу в качестве овоща. В пищу идут черешки листьев вместо шпината, а также в виде компота, варенья и начинки в сладкие пироги. Овощные виды от медицинских отличаются внешним видом: у первых листья цельнокрайные, у вторых — пальчато-вырезные или лопастные.

Климат России ревень переносит вполне хорошо; только самые нежные сорта его в более северной полосе России требуют защиты от морозов в виде землянойнасыпи и слоя соломы или листьев над головками корней. 

Чтобы получить нежные черешки, растение несколько окучивается и окружается бездонным бочонком или горшком (английский способ): затененные черешки тянутся к свету, вытягиваются и приобретают известную нежность. Свежие черешки по удалении плотной кожицы режутся на кусочки и употребляются:

  • сваренные в сахарном сиропе, дают кисловатое, очень вкусное варенье
  • слегка подваренные в густом сахарном сиропе, высушенные и на другой день вновь погружённые в сироп дают ревенные цукаты
  • обваренные кипятком, протёртые через решето и сваренные с сахаром идут в качестве начинки в сладкие пироги, напоминая вкусом яблочное пюре
  • из сока черешков приготовляют вино вроде шабли, причём сок в смеси с водой и сахаром подвергают сначала брожению; когда последнее закончится, и жидкость просветлится, процеживают, отстаивают и разливают по бутылкам, в которых выдерживают по крайней мере год в подвале.

Из чего это сделано? Ревень.

Embedded thumbnail for Из чего это сделано? Ревень.

Интересен момент про то как выгоняют ревень зимой.

Название: Из чего это сделано? Как это делается? How do they do it.
Серия: Ревень (Как выращивают ревень?)
Страна: США
Год выпуска: 2012
Жанр: документальное видео 

Как правильно вырастить и использовать ревень

Embedded thumbnail for Как правильно вырастить и использовать ревень

Ревень традиционно рос на каждом шестисоточном участке. А теперь его почему-то стали сажать реже… А ведь зря!

Ревень – мощное, с очень крупными листьями и сильным цветоносом, многолетнее травянистое растение. Различают ревень овощной и лекарственный. У овощного ревеня в пищу употребляют черешки, у лекарственного ревеня (разновидности тангутского ревеня) в медицине используют корни.

Как ускорить рост ревеня

Embedded thumbnail for Как ускорить рост ревеня

Весной нам всем хочется чего-нибудь раннего и свежего! Не забудьте, что у вас растет ревень, который станет прекрасным источником полезных веществ! А в этом видео я рассказываю как можно ускорить отрастание продуктивной части ревеня, а именно ЧЕРЕШКОВ! И тогда вы получите вкуснейший продукт на месяц раньше!

Икра из ревеня с кабачками

Икру подавать как самостоятельное блюдо или как приправу к гарнирам.

  • 300 г черешков ревеня,
  • 300 г кабачков,
  • 100 г лука,
  • 100 г кетчупа,
  • растительное масло,
  • специи, соль.

Ревень и молодые (без зерен, с тонкой кожицей) кабачки порезать, испечь в духовке до мягкости.