Маринование

• Молодые кабачки - 1 кг
• Мед жидкий - 2 ст. ложки
• Чеснок - 3 зубчика
• Соль -1ч. ложка
• Уксус винный - 3 ст. ложки
• Петрушка -1 пучок
• Базилик - 1 пучок

Как мариновать кабачки:

Преимущество консервированного редиса в том, что для заготовок можно использовать несколько перезревшие корнеплоды с огрубевшей кожурой (она в маринаде размягчается).

Ингредиенты
— редис осенних сортов

Для маринада
— 1 л воды
— 50 г сахарного песка
— 1 нарезанный черешок сельдерея
— 20-30 г уксусной эссенции
— 30 г соли

Состав:

• 1 кг молодых кабачков,
• 500 г кисло-сладких яблок,
• 300 г моркови,
• 50 г укропа (стеблей с зеленью и семенами).

Для заливки:

• на 1 л воды — 150 мл столового уксуса,
• 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара.

Как готовить:

• Морковь очищенная - 2 кг
• Перец черный горошком - 5-6 шт.
• Гвоздика - 8-10 шт.
• Зерна горчицы - 1 ст.л. – не обязательно
• Лавровый лист - 3-4 шт.
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Сахар – 125 гр.
• Соль – 1,5 ч.л.
• уксус 9%-200 грамм

Вам понадобится: 

• кабачки – 4 кг 
• сахар – 1 ст. 
• уксус — 1 ст. 
• масло растительное – 1 ст. 
• горчица сухая – 1 ст.л. 
• перец черный молотый – 1 ч.л. 
• соль – 0,3 ст. 
• чеснок – 1 головка 
• укроп – 1 пучок