Деревенские рецепты

<p>Когда вы готовите майонез, то видите что-то завораживающее, наблюдая, как ингредиенты соединяются в замечательное, сияющее нежное вещество. По моему мнению, нет ничего, что могло бы пересилить аромат домашнего майонеза, который был смешан с только что собранными травами.</p> <p>При подборе ароматов трав для приготовления традиционного зеленого майонеза используйте такие смеси трав, в которых один аромат дополняет другой. С другой стороны, необходимо учитывать, для какого блюда вы готовите майонез.</p> <p><strong>Потребуется:</strong></p> <ul> <li><em>2 крупных яичных желтка (комнатной температуры)</em></li> <li><em>5 мл горчичного порошка</em></li> <li><em>Морская соль и свежемолотый черный перец, по вкусу</em></li> <li><em>275 мл светлого подсолнечного масла</em></li> <li><em>5-10 мл белого винного уксуса, по вкусу;</em></li> <li><em>2,5 мл лимонного сока</em></li> <li><em>1 пучок петрушки, мелко порезанной</em></li> <li><em>2 побега свежего базилика, мелко порезанного</em></li> </ul> <p><strong>Рецепт приготовления зеленого майонеза:</strong></p> <p>Соедините яичные желтки, горчицу и соль в чаше и смешайте. Постепенно, очень медленно, по каплям добавляйте масло, взбивая венчиком до загустения. Когда половина масла уже вмешана, добавьте чайную ложку белого винного уксуса для разжижения смеси. После этого вливайте масло тонкой струйкой и интенсивно перемешивайте венчиком. Если полученная смесь слишком жидкая — добавьте еще немного масла.</p> <p>Теперь, когда консистенция приготовленного соуса вас устраивает, добавьте в него лимонный сок, порезанные травы, соль и перец по вкусу, а также, если необходимо, еще немного белого винного уксуса.</p> <p>Затем оставьте приготовленную смесь на час для того, чтобы все пропиталось ароматом трав.</p> <p>По истечении часа необходимо быстро использовать приготовленный майонез, поскольку порезанные листья базилика могут почернеть под воздействием свежего воздуха.</p>

<p>Когда вы готовите майонез, то видите что-то завораживающее, наблюдая, как ингредиенты соединяются в замечательное, сияющее нежное вещество. По моему мнению, нет ничего, что могло бы пересилить аромат домашнего майонеза, который был смешан с только что собранными травами.</p> <p>При подборе ароматов трав для приготовления традиционного зеленого майонеза используйте такие смеси трав, в которых один аромат дополняет другой. С другой стороны, необходимо учитывать, для какого блюда вы готовите майонез.</p> <p><strong>Потребуется:</strong></p> <ul><li><em>2 крупных яичных желтка (комнатной температуры)</em></li> <li><em>5 мл горчичного порошка</em></li> <li><em>Морская соль и свежемолотый черный перец, по вкусу</em></li> <li><em>275 мл светлого подсолнечного масла</em></li> <li><em>5-10 мл белого винного уксуса, по вкусу;</em></li> <li><em>2,5 мл лимонного сока</em></li> <li><em>1 пучок петрушки, мелко порезанной</em></li> <li><em>2 побега свежего базилика, мелко порезанного</em></li> </ul><p><strong>Рецепт приготовления зеленого майонеза:</strong></p> <p>Соедините яичные желтки, горчицу и соль в чаше и смешайте. Постепенно, очень медленно, по каплям добавляйте масло, взбивая венчиком до загустения. Когда половина масла уже вмешана, добавьте чайную ложку белого винного уксуса для разжижения смеси. После этого вливайте масло тонкой струйкой и интенсивно перемешивайте венчиком. Если полученная смесь слишком жидкая — добавьте еще немного масла.</p> <p>Теперь, когда консистенция приготовленного соуса вас устраивает, добавьте в него лимонный сок, порезанные травы, соль и перец по вкусу, а также, если необходимо, еще немного белого винного уксуса.</p> <p>Затем оставьте приготовленную смесь на час для того, чтобы все пропиталось ароматом трав.</p> <p>По истечении часа необходимо быстро использовать приготовленный майонез, поскольку порезанные листья базилика могут почернеть под воздействием свежего воздуха.</p>

Новая книга трав - Джекка Маквикар. 2005г.

Новая книга трав - Джекка Маквикар. 2005г.