Рецепты соусов
Соус может преобразить любое кушанье, вносит разнообразие в традиционно приготовленные блюда, дополняет вкус, не перебивая, а подчеркивая его.
Не стоит пребывать в заблуждении, что приготовление соуса непременно займет много времени и отнимет много сил. Существует множество сложных рецептов, но наряду с ними есть и легкие в исполнении.
Многие овощные соусы можно использовать для приготовления бутербродов, например, баклажанный или конкассе. Бутерброды получатся еще интереснее, если предварительно подсушить хлеб в тостере или слегка поджарить на оливковом масле.
Для приготовления соусов важнейшей составляющей является растительное масло. Блюда, характерные для стран Средиземноморья, готовьте с оливковым маслом холодного отжима, в азиатской кухне применяют кунжутное масло, а в соусах, предполагающих термообработку овощей, лучше использовать подсолнечное масло.
