Деревенские рецепты

<p>Один из самых простых методов хранения грибов — это сушка.</p> <p>Не все грибы можно сушить поэтому вот&nbsp;список грибов которые можно сушить в домашних условиях:&nbsp;белые грибы, подосиновики, подберезовики, все виды маслят, моховики, козляки, дубовики, польские грибы,&nbsp;сморчки, сморчковая шапочка,&nbsp;трюфель белый,&nbsp;гриб баран, трутовик пестрый и&nbsp;разветвленный,&nbsp;опенок осенний, опенок летний и&nbsp;зимний, гриб-зонтик пестрый, шампиньоны, подвишенник, чешуйчатку ворсистую, олений гриб,&nbsp;лисичка обыкновенная.</p> <p>Сушить грибы не сложно и существует&nbsp;несколько способов сушки грибов.</p> <!--break--> <p>Вот варианты:</p> <ul> <li>сушка грибов на солнце</li> <li>сушка грибов в духовке</li> <li>сушка грибов в микроволновой печи</li> <li>изготовление грибного порошка</li> </ul> <p>Помните</p> <p>При любой сушке, мыть грибы &nbsp;нельзя. Они впитывают много воды и медленно просыхают. От этого просто могут испортиться.</p> <h2>Сушка грибов на солнце.</h2> <p>Этот метод возможен только в сухую, солнечную &nbsp;погоду. В пасмурную погоду ни в коем случае нельзя сушить грибы, так как есть большая вероятность того что грибы просто испортятся. Сушка длиться около недели. Для этого грибы нанизывают на капроновую нить либо леску, накрывают марлей и вешают на солнце. На ночь их лучше забирать в помещение.</p> <p><u>Важно</u></p> <p>Во время сушки грибы не должны касатся друг друга.</p> <h2>Сушка грибов в духовке.</h2> <p>Этот метод считается самым надежным и правильным. Грибы очищают от листьев и хвои, мха и песка, протирают слегка влажной тряпочкой. &nbsp;В зависимости от размера, некоторые большие грибы или шапочки разрезаются на дольки. Раскладывают грибы на решетку или сито. Можно нанизав на спицу или шампур. Температура в духовке должна быть 60-70 градусов, и обязательно сушка должна проходить при открытой дверце.</p> <p>Как правило более мелкие грибы высыхают раньше, поэтому контролируя процесс их нужно убирать с духовки раньше.</p> <h2>Сушка грибов в микроволновой печи.</h2> <p>Предварительно очищенные и порезанные грибы раскладывают на тарелку. В микроволновой печи устанавливают минимальную мощность 100–150 Вт. и включают на минут 15-20. Затем печку необходимо открыть на 5-10мин. и проветрить. В это время их печки выходит влажный воздух. Это процедуру повторить 2-3 раза. В итоге получаются либо сушенные грибы либо полуфабрикат, который уже можно досушить просто подвесив их на веревке.</p> <p>Этот метод не очень удобен для больших порций, т.к микроволновая печь не очень вместительна.</p> <p><u>Важно</u></p> <p>Грибы считаются высушенными, если они на&nbsp;ощупь кажутся сухими, легкими, слегка гнутся, а&nbsp;при некотором усилии&nbsp;— ломаются. Хорошо высушенные грибы вкусом и&nbsp;ароматом напоминают свежие.</p> <p><strong>ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ:</strong><br /> Нельзя пересушивать грибы. В этом случае они теряют свой аромат и вкус.</p> <h2>Изготовление грибного порошка.</h2> <p>Грибной порошок очень хорошо использовать в кулинарии.</p> <p>Хорошо высушенные грибы перемалывают в кофемолке (на крупной терке) с добавлением 10-15% от общего объема мелкой соли. Это делается для лучшей сохранности.</p> <p>Лучше всего порошок делать из белых грибов.</p> <p>По вкусу в готовых порошок можно добавить молотый тмин, душистый перец и другие пряности.</p> <p>Грибной порошок&nbsp;имеет&nbsp;ненасыщенный&nbsp;аромат. Его &nbsp;хорошо добавлять &nbsp;во время приготовления пиццы, первых и вторых блюд, а так же в разные подливки.</p> <p>Хранить готовый&nbsp;грибной порошок&nbsp;обязательно нужно в герметично закрытой банке в темном месте.<br /> Срок хранения больше года.</p>

<p>Один из самых простых методов хранения грибов — это сушка.</p> <p>Не все грибы можно сушить поэтому вот список грибов которые можно сушить в домашних условиях: белые грибы, подосиновики, подберезовики, все виды маслят, моховики, козляки, дубовики, польские грибы, сморчки, сморчковая шапочка, трюфель белый, гриб баран, трутовик пестрый и разветвленный, опенок осенний, опенок летний и зимний, гриб-зонтик пестрый, шампиньоны, подвишенник, чешуйчатку ворсистую, олений гриб, лисичка обыкновенная.</p> <p>Сушить грибы не сложно и существует несколько способов сушки грибов.</p> <!--break--><p>Вот варианты:</p> <ul><li>сушка грибов на солнце</li> <li>сушка грибов в духовке</li> <li>сушка грибов в микроволновой печи</li> <li>изготовление грибного порошка</li> </ul><p>Помните</p> <p>При любой сушке, мыть грибы  нельзя. Они впитывают много воды и медленно просыхают. От этого просто могут испортиться.</p> <h2>Сушка грибов на солнце.</h2> <p>Этот метод возможен только в сухую, солнечную  погоду. В пасмурную погоду ни в коем случае нельзя сушить грибы, так как есть большая вероятность того что грибы просто испортятся. Сушка длиться около недели. Для этого грибы нанизывают на капроновую нить либо леску, накрывают марлей и вешают на солнце. На ночь их лучше забирать в помещение.</p> <p><u>Важно</u></p> <p>Во время сушки грибы не должны касатся друг друга.</p> <h2>Сушка грибов в духовке.</h2> <p>Этот метод считается самым надежным и правильным. Грибы очищают от листьев и хвои, мха и песка, протирают слегка влажной тряпочкой.  В зависимости от размера, некоторые большие грибы или шапочки разрезаются на дольки. Раскладывают грибы на решетку или сито. Можно нанизав на спицу или шампур. Температура в духовке должна быть 60-70 градусов, и обязательно сушка должна проходить при открытой дверце.</p> <p>Как правило более мелкие грибы высыхают раньше, поэтому контролируя процесс их нужно убирать с духовки раньше.</p> <h2>Сушка грибов в микроволновой печи.</h2> <p>Предварительно очищенные и порезанные грибы раскладывают на тарелку. В микроволновой печи устанавливают минимальную мощность 100–150 Вт. и включают на минут 15-20. Затем печку необходимо открыть на 5-10мин. и проветрить. В это время их печки выходит влажный воздух. Это процедуру повторить 2-3 раза. В итоге получаются либо сушенные грибы либо полуфабрикат, который уже можно досушить просто подвесив их на веревке.</p> <p>Этот метод не очень удобен для больших порций, т.к микроволновая печь не очень вместительна.</p> <p><u>Важно</u></p> <p>Грибы считаются высушенными, если они на ощупь кажутся сухими, легкими, слегка гнутся, а при некотором усилии — ломаются. Хорошо высушенные грибы вкусом и ароматом напоминают свежие.</p> <p><strong>ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ:</strong><br /> Нельзя пересушивать грибы. В этом случае они теряют свой аромат и вкус.</p> <h2>Изготовление грибного порошка.</h2> <p>Грибной порошок очень хорошо использовать в кулинарии.</p> <p>Хорошо высушенные грибы перемалывают в кофемолке (на крупной терке) с добавлением 10-15% от общего объема мелкой соли. Это делается для лучшей сохранности.</p> <p>Лучше всего порошок делать из белых грибов.</p> <p>По вкусу в готовых порошок можно добавить молотый тмин, душистый перец и другие пряности.</p> <p>Грибной порошок имеет ненасыщенный аромат. Его  хорошо добавлять  во время приготовления пиццы, первых и вторых блюд, а так же в разные подливки.</p> <p>Хранить готовый грибной порошок обязательно нужно в герметично закрытой банке в темном месте.<br /> Срок хранения больше года.</p>