Зелень

Сушеные травы и зелень обладают огромным набором полезных свойств. Их удобно хранить и они всегда доступны. Даже зимой вы легко сможете получить заряд полезности и вкуса воспользовавшись такими заготовками.

Но все это присуще только тем травкам и зелени которые были правильно выращены, собраны и высушены. Как выбрать и купить действительно качественный продукт - именно об этом пойдет речь в данном посте.

В рамках того, что мы первого мая успешно перебрались жить в деревню, я начала изучать и осваивать полезные травы которые произрастают у нас на участке и поблизости. Вчера первый раз попробовала сныть и листья лопуха.

Сныть неожиданно оказалась очень вкусной - она сладенькая и немного напоминает морковку. Пахнет тоже морковкой.

Многие садоводы к лопуху относятся, как к сорняку, и нещадно уничтожают его. И зря! Ведь из лопуха можно приготовить вкуснейший суп.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 15шт.листьев лопуха(20-25см длины)
• 1ст.ложка сливочного масла
• 3-4ст.ложки риса
• лук,чеснок зеленые в пучках ,как для салата ,колличество на ваш вкус

Для заправки супа

• 1 яйцо
• 100гр брынзы
• 3ст.л.йогурта

Свежая зелень с давних пор входит в рацион людей. Даже после продолжительной зимы, когда новый урожай еще не посажен, а прошлогодние запасы практически на исходе, предприимчивые хозяйки умудрялись разнообразить ежедневный рацион свежей зеленью, готовя блюда из ранних дикорастущих трав, например сныти или одуванчика. И в этом нет ничего диковинного. Вкусовые и питательные качества дикорастущих и культурных растений схожи.

Ржаной хлеб нарезать тоненькими кусочками. Каждый кусочек разрезать поперек на 2 части и обжарить на растительном масле с двух сторон.

Сырые овощи — морковь, редис, помидоры, капусту, чеснок потереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку, посолить.

Зеленый лук, укроп, петрушку мелко порезать, подсолить и отжать до мягкости.

• 1 морковь средних размеров,
• 100 г тыквы,
• 1 репа,
• 3 клубня топинамбура,
• 2 листа корейской капусты,
• 2 пастернака,
• 5 свежих побегов тыквы,
• 0,5 пучка кинзы.

Тесто:

• 4 стакана муки,
• 1 стакан воды,
• 0,5 стакана растительного масла,
• 1 ст. ложка сухих дрожжей,
• соль, сахар.

Для начинки взять

• 7-8 клубней молодого картофеля,
• 60 г зелени укропа,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• соль по вкусу.

Молодой картофель вымыть и соскоблить с него кожицу. Затем залить очищенный картофель холодной подсоленной водой, сварить до готовности, воду слить.