Рецепт: Борщ «Пастушок»

На 5 л воды:

• 4-5 крупных картофелин,
• небольшой кочан капусты,
• 3 небольших сладких перца,
• по 200 г лука, моркови, свеклы,
• 1 томат,
• 4 ст. ложки 9%-ного уксуса,
• пучок петрушки,
• соль по вкусу.

В кипящую воду выложить картофель, нарезанный ломтиками, отварить. Размять часть готовой картошки в кастрюле.

Обжарить в подсолнечном масле лук и морковь, добавить свеклу, жарить еще 7 минут. В образовавшуюся массу добавить уксус, через 2 минуты  —  томат, тушить под крышкой 10 минут.

Выложить в кастрюлю с картофелем пассеровку и порезанный соломкой болгарский перец, дать закипеть и добавить тонко нашинкованную капусту вместе с петрушкой. Как только закипит, снять с огня.

Дать борщу настояться минут 10