Овощи

Очищенные кочаны капусты надо разобрать на кочешки, промыть и сварить в воде до готовности.

После этого часть кочешков (примерно около 1/4) отделяют и сохраняют в целом виде для окончательной заправки супа. Остальную капусту тщательно протирают через сито и соединяют с отваром.

Отдельно варят рис. Когда рис совершенно готов, в него добавляют протёртую капусту, кипячёное молоко, соль. Затем суп снова доводят до кипения.

Морковь (300гр) чистят, нарезают небольшими кусочками и тушат в молоке (30гр) до полной мягкости.

Когда морковь готова, её пропускают через мясорубку. После этого морковь снова доводят до кипения и добавляют в неё сахару (3гр), соли (2гр) и манной крупы (25гр). Всё это хорошо перемешивают и ставят варить на слабый огонь до загустения массы.

Тыкву (400гр на порцию) очищают от кожи и семян, нарезают на мелкие кусочки и складывают в кастрюлю, куда кладут 4-5гр масла. Кастрюлю покрывают крышкой и ставят для тушения до смягчения тыквы.

После этого прибавляют соли (2гр), сахару (5гр), манной крупы (25-30гр) и, непрерывно помешивая, проваривают массу до загустения.

Когда масса несколько остынет, в неё добавляют 1/4 яйца ( 1 яйцо на 4 порции) и хорошо перемешивают.

Ингредиенты:

• 600 миллилитров сливок 10% жирности
• 1,5 литра воды
• 1 луковица
• 1 небольшая морковка
• 2 средние картофелины
• 1 банка консервированной кукурузы
• 1 банка консервированного зеленого горошка
• 2 ветки листового сельдерея
• маленький пучочек укропа
• 1 зубчик чеснока
• вермишель "Паутинка" (по желанию)
• Специи по вкусу: соль, красный перец острый, имбирь, куркума, зерна горчицы, зира, корица, кориандр.

• Свекла - 2 кг
• Болгарский перец -250 г
• Помидоры - 750 г
• Репчатый лук - 250 г
• Чеснок -100 г
• Соль - 30 г
• Сахар - 100 г
• Масло растительное -250 мл
• Уксус 9% - 75 мл

Приготовление икры из свеклы:

• Перец болгарский - 3 шт. (2 красных и 1 желтый),
• огурец свежий - 1    шт.,
• капуста белокочанная -100 г,
• помидоры - 100 г,
• рис отварной - 2    ст. л.,
• луковица - 1 шт.,
• горчица -0,5 ст. л.,
• майонез - 2 ст. л.,
• зелень петрушки, мяты - по вкусу.

На 5 л воды:

• 4-5 крупных картофелин,
• небольшой кочан капусты,
• 3 небольших сладких перца,
• по 200 г лука, моркови, свеклы,
• 1 томат,
• 4 ст. ложки 9%-ного уксуса,
• пучок петрушки,
• соль по вкусу.

Если надоели салатики из обычной капусты - пора переходить на других ее родичей. Вот хороший пример простого салата из пекинской капусты и различных овощей.

Ржаной хлеб нарезать тоненькими кусочками. Каждый кусочек разрезать поперек на 2 части и обжарить на растительном масле с двух сторон.

Сырые овощи — морковь, редис, помидоры, капусту, чеснок потереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку, посолить.

Зеленый лук, укроп, петрушку мелко порезать, подсолить и отжать до мягкости.

• 1 морковь средних размеров,
• 100 г тыквы,
• 1 репа,
• 3 клубня топинамбура,
• 2 листа корейской капусты,
• 2 пастернака,
• 5 свежих побегов тыквы,
• 0,5 пучка кинзы.