Капуста

• Небольшой кочан капусты,
• 3 моркови,
• 100 г зелени,
• 5 долек чеснока,
• растительное масло.

Рассол:

• 200 г капусты,
• 100 г болгарского перца,
• 100 г вареного риса,
• 50 г изюма,
• 50 мл растительного масла,
• 50 мл 3%-ного уксуса,
• соль.

Капусту и перец мелко нашинковать. Изюм распарить. Все перемешать.

Взбить уксус, соль и масло (по желанию можно добавить мед или сахар).

• 400 г картофеля,
• 500 г квашеной капусты,
• по 100 г лука и яблок,
• 1 стакан овощного бульона,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 10 г дрожжей,
• зелень петрушки,
• соль.

Приготовить тесто для вареников.

Начинка: капусту соленую (квашеную) пережарить с репчатым луком, соединить с пюре из отварной картошки и слепить вареники.

Отварить, шумовкой вытащить из кипятка и разложить на чистой салфетке. Когда вода высохнет, вареники собрать в глубокую чашку, добавить подсолнечное масло.

Морковь и сырой картофель натереть на терке. Репчатый лук мелко порезать. Лук и морковь обжарить в растительном масле, перемешать с картошкой.

Капусту ошпарить кипятком и разделить на листья. Сделать голубцы, сложить в кастрюлю и сверху залить грибным или овощным бульоном. Тушить до готовности.

• 1 средний кабачок,
• 0,5 среднего кочана капусты,
• 2 помидора,
• 5 картофелин,
• 1 морковка,
• 1 луковица.

• 1 средней величины вилок белокочанной капусты,
• 500 г томатной пасты,
• соль — по вкусу,
• перец горошком, лавровый лист, гвоздика,
• 1 морковь,
• растительное масло.

Мелко нашинковать капусту, выложить в кастрюлю, залить подсолнечным маслом — 150-200 г, тушить 15 минут.

Сделать постное тесто для пельменей.

Мелко порезанную квашеную капусту промыть холодной водой и отжать. 4—5 головок репчатого лука измельчить, положить в капусту, добавить по вкусу растительное масло, все хорошо перемешать и начинить тесто.

• Кочан капусты,
• 1 стакан отварной фасоли,
• 4 ст. ложки риса,
• 2 ст. ложки томатной пасты,
• 2 луковицы,
• зелень петрушки,
• соль, перец — по вкусу.

Очищенный кочан капусты опустить в кипяток на 2-3 минуты, обдать холодной водой и аккуратно снять верхние размягченные и остальные крупные листья.

• 150 г белокочанной капусты,
• 2 небольшие луковицы,
• 2 моркови,
• 1 яблоко или 2 ст. ложки яблочного пюре,
• 1 ломтик брюквы,
• 1-2 зубчика чеснока,
• по 1 корню петрушки и сельдерея,
• 2 ст. ложки растительного масла,