Рецепт: Харчо

• 200 г репчатого лука,
• 100 г очищенных грецких орехов,
• 300-500 г помидоров,
• 0,5 стакана риса,
• стручковый горький перец (небольшой кусочек),
• 4 зубчика чеснока,
• зелень (кинза),
• соль,
• растительное масло.

Мелко нарезанный лук положить в кастрюлю, добавить масло, закрыть крышкой и потушить.

Молотые грецкие орехи и зелень смешать с чесноком и перцем. 

Влить в пассерованный лук 1,5 л воды, добавить рис, посолить и варить до готовности риса.

Помидоры порезать, слегка потушить в небольшом количестве воды, измельчить блендером и уварить до загустения. Получившуюся томатную массу опустить в кипящий суп. Добавить заправку из орехов и зелени, подержать на огне 2-3 минуты.

При подаче к столу посыпать порезанной петрушкой.