Рецепт: Икра из свеклы «Пикантная»

• Свекла - 2 кг
• Болгарский перец -250 г
• Помидоры - 750 г
• Репчатый лук - 250 г
• Чеснок -100 г
• Соль - 30 г
• Сахар - 100 г
• Масло растительное -250 мл
• Уксус 9% - 75 мл

Приготовление икры из свеклы:

1. Свеклу натрите на терке, помидоры нарежьте кольцами, перец и лук - полукольцами, чеснок пропустите через пресс или натрите.

2. В кипящее масло положите лук, немного пассеруйте его, затем добавьте помидоры и тушите 5 минут. Добавьте перец, снова доведите до кипения. 

3. Влейте уксус, перемешайте и сразу же выложите свеклу, соль и сахар. Перемешайте, доведите до кипения и тушите всю массу 30-40 минут.

4. Добавьте чеснок, еще раз перемешайте и сразу же разложите в подготовленные горячие банки. Закатайте, переверните на крышки и укутайте до полного остывания.