Овощная икра

• Свекла - 2 кг
• Болгарский перец -250 г
• Помидоры - 750 г
• Репчатый лук - 250 г
• Чеснок -100 г
• Соль - 30 г
• Сахар - 100 г
• Масло растительное -250 мл
• Уксус 9% - 75 мл

Приготовление икры из свеклы:

• 3—5 шт. сырой молодой свеклы,
• 2 ст. ложки поджаренных подсолнечных семечек,
• петрушка,
• 1 апельсин,
• соль,
• растительное масло.

Взять 1 стакан риса, промыть его. В глубокую сковороду налить растительное масло, обжарить порезанную луковицу (можно и без лука), положить промытый рис и жарить до прозрачности.

Залить рис двумя стаканами кипящей воды. Добавить 200-300 г (можно и больше) кабачковой икры, целую головку чеснока, соль по вкусу и тушить под крышкой 20-25 минут.

Чеснок не чистить и не давить в прессе, а положить целой головкой.

• 0,5 кг репчатого лука (лучше красного),
• 100 г болгарского перца,
• 4 зубчика чеснока,
• 50 г кетчупа,
• 50 г 3%-ного уксуса (или лимонная кислота по вкусу),
• растительное масло,
• специи, соль.

Икру подавать как самостоятельное блюдо или как приправу к гарнирам.

• 300 г черешков ревеня,
• 300 г кабачков,
• 100 г лука,
• 100 г кетчупа,
• растительное масло,
• специи, соль.

Ревень и молодые (без зерен, с тонкой кожицей) кабачки порезать, испечь в духовке до мягкости.

• 3-4 средние свеклы,
• 3-4 помидора,
• 2 луковицы,
• 1-2 моркови,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• зелень укропа или петрушки,
• черный молотый перец, соль по вкусу.

Состав:

• шесть штук крупной моркови
• 4 луковицы,
• стакан подсолнечного масла
• 300 грамм томатной пасты (в моем варианте было 3/4 стакана кетчупа и немного воды)
• 3 головки чеснока
• соль, перец - по вкусу
• 6 штук лаврового листа.

Икра из смеси кабачков и патиссонов. По такому же рецепту можно приготовить икру из кабачков отдельно или из патиссонов отдельно. Также я пробовал делать икру без добавления майонеза. Тоже получается неплохо.

Пропорции: