Деревенские рецепты

• 1/3 стакана перловки,
• 1/3 стакана гречки,
• 1/3 стакана пшеничной крупы,
• 1/3 стакана пшена,
• 1 стакан тыквы, тертой на крупной терке,
• 2 луковицы,
• 2 моркови,
• 1 небольшая свекла,
• 3 помидора (можно использовать маринованные),
• 2 болгарских перца,

Взять 1 стакан риса, промыть его. В глубокую сковороду налить растительное масло, обжарить порезанную луковицу (можно и без лука), положить промытый рис и жарить до прозрачности.

Залить рис двумя стаканами кипящей воды. Добавить 200-300 г (можно и больше) кабачковой икры, целую головку чеснока, соль по вкусу и тушить под крышкой 20-25 минут.

Чеснок не чистить и не давить в прессе, а положить целой головкой.

• 300 г пшенной крупы,
• 150 г консервированной морской капусты,
• 500 г мякоти тыквы,
• 1 л воды,
• 2 ст. ложки сахара,
• соль по вкусу.

Тыкву нарезать, выложить в кипящую воду и варить 15—20 минут. Добавить промытое пшено, соль, сахар и сварить кашу.

• 50 г манной крупы,
• 0,5 л натурального яблочного сока,
• 2,5 ст. ложки сахарного песка,
• 3 ст. ложки изюма,
• цедра 1 лимона,
• 2 ст. ложки растительного масла.

Яблочный сок вскипятить, добавить сахарный песок, растительное масло, измельченную цедру лимона, промытый изюм и манку.

Помешивая, сварить кашу.

Сделать постное тесто для пельменей.

Мелко порезанную квашеную капусту промыть холодной водой и отжать. 4—5 головок репчатого лука измельчить, положить в капусту, добавить по вкусу растительное масло, все хорошо перемешать и начинить тесто.

• Кочан капусты,
• 1 стакан отварной фасоли,
• 4 ст. ложки риса,
• 2 ст. ложки томатной пасты,
• 2 луковицы,
• зелень петрушки,
• соль, перец — по вкусу.

Очищенный кочан капусты опустить в кипяток на 2-3 минуты, обдать холодной водой и аккуратно снять верхние размягченные и остальные крупные листья.

Тесто:

• 4 стакана муки,
• 1 стакан воды,
• 0,5 стакана растительного масла,
• 1 ст. ложка сухих дрожжей,
• соль, сахар.

Для начинки взять

• 0,5 стакана растительного масла,
• 1 ч. ложка соды,
• 1 стакан огуречного или помидорного рассола,
• 1 стакан сахара,
• 4 стакана муки.

Все ингредиенты смешать. Муку добавлять постепенно, перемешивать тщательно, чтобы не было комочков.

Замесить не очень крутое тесто, затем его раскатать и вырезать фигурное печенье.

Из этого же теста можно делать корзинки как со сладкой начинкой, например, фруктами в желе, так и иной начинкой, например, из грибов с жареным луком.

Взять постное дрожжевое тесто, раскатать в круг.

Очистить 3 луковицы, разрезать на кольца.

На одну половину теста вначале посыпать немного перца, затем молотый лавровый лист. Затем разложить лук, посолить, добавить хмели-сунели.

Закрыть второй половиной теста и выложить на сковородку. Выпекать до готовности.